Tibetische Küche: Ein einzigartiger Zweig des chinesischen Aromasystems

2024-08-02 geschrieben von Herr Lhakpa Tsering

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Tibet zieht viele Touristen aus aller Welt an, nicht nur weil es einer der schönsten Orte der Welt ist, sondern auch weil Tibet in vielerlei Hinsicht einzigartig ist. Die tibetische Küche ist ein besonderer Teil, der den Lebensstil dieses magischen Ortes repräsentiert und zugleich ein einzigartiger Zweig des chinesischen Aromasystems ist. Allen Touristen, die nach Tibet kommen, wird empfohlen, die tibetische Küche zu probieren, um die Lebensweise in Tibet kennenzulernen und diesen Ort, der dem Paradies am nächsten ist, besser zu verstehen.

Die tibetische Küche entwickelte sich vor allem in den späten 1950er Jahren und umfasst typische Gerichte wie Lammbraten, Rinderbraten, Tsampa, Buttertee, süßer Tee, Chang und mehr. Charakteristisch ist der Verzicht auf scharfe Gewürze, um den ursprünglichen Geschmack der Zutaten zu bewahren. Gewürzt wird hauptsächlich mit Salz, Knoblauch und Schalotten, was die tibetische Küche von anderen Küchen deutlich unterscheidet. Aufgrund der geografischen Nähe zu Regionen wie Sichuan, Indien und Nepal finden sich in der tibetischen Küche auch Gar- und Zubereitungsmethoden wie Braten, Frittieren und Kochen.

Touristen in Lhasa und Shigatse haben die Möglichkeit, die tibetische Esskultur intensiv kennenzulernen, da diese Städte eine Vielzahl tibetischer Gerichte bieten. Aufgrund der geringen Bevölkerungszahl in anderen Orten ist es schwieriger, dort eine breite Vielfalt an tibetischen Gerichten zu finden. Daher gelten die Gerichte in Lhasa bereits als repräsentativ für die tibetische Küche. In vielen Restaurants in Lhasa können Touristen einheimische sowie auch einige westliche, Sichuan-, nepalesische, indische und andere Gerichte probieren. Touristen müssen sich also keine Sorgen machen, ob sie sich an die tibetischen Gerichte gewöhnen können.

Wenn Sie mehr über klassische tibetische Gerichte erfahren möchten, lesen Sie weiter, um zu erfahren, welche Gerichte Sie auf einer Reise durch Tibet unbedingt probieren sollten.

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Tsampa Zangba Tsampa (Zanba)

Tsampa (Zanba)

Tsampa ist das Grundnahrungsmittel der Tibeter und wird von den meisten Tibeter dreimal am Tag gegessen. Es handelt sich um geröstete Nudeln, die aus Hochlandgerste hergestellt werden. Wenn Sie ein tibetisches Haus besuchen, werden Sie mit Sicherheit mit duftendem Milchtee und Tsampa verwöhnt. Die Tibeter waschen und trocknen die Hochlandgerste, bevor sie sie rösten und zu Mehl verarbeiten. Zur Zubereitung von Tsampa wird das geröstete Gerstenmehl mit Buttertee, mildem Bodensatz und Zucker gemischt und zu einer gleichmäßigen Kugel geknetet. Tsampa ist einfach zu essen und zu lagern, reich an Nährstoffen und kalorienreich, um den Hunger zu stillen und vor Kälte zu schützen.

Butter Tee

Die Tibeter trinken täglich Buttertee, da er für das Leben auf der tibetischen Hochebene unentbehrlich ist. Dies liegt daran, dass der Buttertee den Einheimischen hilft, die Kälte zu vertreiben, den Hunger zu stillen, die Müdigkeit zu lindern und mehr. Aufgrund der einzigartigen geografischen Bedingungen, die den Anbau von Gemüse erschweren, haben die Tibeter festgestellt, dass die Vitamine im Tee dazu beitragen können, die Schäden durch den Mangel an Gemüse auf der Hochebene zu mildern. Wenn Sie ein tibetisches Haus besuchen, wird der Gastgeber Ihre Teeschale immer wieder nachfüllen, nachdem Sie einen Schluck getrunken haben. Wenn Sie nicht weiter trinken möchten, können Sie die Teeschale auf dem Tisch stehen lassen. Außerdem ist es üblich, etwas in der Teeschale zu belassen, wenn man das Haus verlässt.

Butter Tea

Highland Gerstenwein

Auf Tibetisch wird Gerstenwein auch "Chang" genannt. Als Lieblingsgetränk der Tibeter ist der Hochlandgerstenwein unverzichtbar bei Festen, Hochzeitszeremonien, Geburten, beim Bewirten von Freunden und Verwandten und mehr. Der Wein hilft, warm zu bleiben, besonders in langen und kalten Wintern. Daher ist der Gerstenwein aus dem Hochland ein wesentlicher Bestandteil im Leben der Tibeter. Er duftet angenehm und schmeckt süß. Die Herstellung von Hochlandgerstenwein ist nicht kompliziert, weshalb alle Einheimischen in der Lage sind, den Wein herzustellen und zu genießen.

Highland Barley Wine

Yak-Fleisch

Das Yak, das in einer extrem kalten und unberührten Hochebene lebt, ist für die Tibeter ein äußerst wertvolles Nahrungsmittel. Yakfleisch ist zart, schmackhaft und hat einen hohen Nährwert. Die Tibeter verwenden frisches Yak-Fleisch, um köstliche Gerichte durch Schmoren, Braten und Dünsten zuzubereiten. Zusätzlich findet man in Tibet Yak-Fleisch in Form von Dörrfleisch und mariniertem Yak-Fleisch, das lange haltbar gemacht werden kann.

Yak Meat

Tibetischer Joghurt

Der tibetische Joghurt ist ein zentraler Bestandteil der tibetischen Ernährung. Das Shoton-Fest, eines der größten Feste in Tibet, ist nach diesem Joghurt benannt. Er unterscheidet sich von Joghurts in anderen Ländern, da er aus frischer Yakmilch hergestellt wird. Der reine Geschmack des tibetischen Joghurts ist unübertroffen und Touristen werden sich allmählich an diesen unvergesslichen Geschmack gewöhnen.

Tibetan yogurt

Süßer Tee

Wenn Sie in Tibet keinen Buttertee trinken möchten, ist süßer Tee eine gute Alternative. Er wird üblicherweise aus schwarzem Tee und Milchpulver mit etwas Zucker zubereitet. Süßer Tee schmeckt süß und lecker. Oft setzen sich Freunde gerne zusammen, genießen eine Tasse süßen Tee und erzählen sich Geschichten.

Sweet Tea